I lördags den 2 april, 2011, avhölls Det Danske Gastronomiske Akademis Årsmiddag på Mielcke & Hurtigkarl på Fredriksberg Rundelen 1 och då erhöll vår Bornholmsledamot Hans Jørgen Jensen diplom från den Danska Gastronomiska Akademien för sina insatser på Bornholm.


Informationen och motiveringen var följande:

Hans Jørgen Jensen
Regional Madkultur i Danmark
LAG-Bornholm
http://www.culinary-heritage.com/region.asp?regionid=6&sprakid=2

For: gastronomisk initiativ

Hans Jørgen Jensen var med til at starte Regional Madkultur for 15 år siden i et samarbejde mellem Østerlen i Skåne og Bornholm. Siden har han holdt ved og nu er der mange Regional Madkultur foreninger over hele det nordlige Europa, der før ikke havde samme forhold til deres lokale fødevarer – som man traditionelt forbinder med sydeuropæerne. Betydningen af Regional Madkultur fx er synlig i de gode netværk af småproducenter, der er skabt på Bornholm og i Østerlen – der har født mange nye store kvalitetsprodukter. Eksempelvis – Lensgård Rapsolie, Valsemøllen i Aakirkeby, Boisen Is, Kiviks frukt, etc. Netværkene arbejder på at sikre en lokal afsætning og produktudvikling for bedre fødevarer. Man kan sige, at netværkene skaber et vækstlag i landbruget, der giver muligheden for at skabe vækst og nye indtjeningsmuligheder til de Europæiske landbrug. En indtjening der kan skabes på kvalitetsprodukter, der styrkes af den storytelling, der kan sammensættes om ildsjælenes produkter. Det er ikke sikkert, at det er ildsjælene selv der høster gevinsten, men det skulle ikke være et problem ifølge ham. Hans Jørgen har haft og har stadig stor betydning for dette vigtige arbejde.

Regional Madkultur: http://www.culinary-heritage.com/index.asp

Totalt sett utdelades 10 diplom varefter Jan Hurtigkarl, se foto, bjöd på en fantastisk femrättersmiddag med utsökta viner enligt följande:

APERITIF:

Cremant de Bourgogne  Chardonnay Albert Bichot

4 små appetizers

MENU

KULMULE (KUMMEL)

Som mousseline med asparges fra lammefjorden. Salat med urter og blomster fra egen have. Lakserogn i grøn krydderurte-olie. Luftig vinaigrette og brødcrouton.

2009 Sauvignon Blanc
Domaine Gibault - Tourenne - France

TORSKERYG

Rullet med krydderurter og stegte auberginer. Dehydreret dadel tomt, blå muslinger, baby fennikel og creme sauce med yuzo og dild.

2009 Macon Villages - Chardonnay Domaine Drouhin - France

LAMMESADEL

Stegt på ben med confiteret lammebov. Selleripuré smagt til med bagt hvidløg, pommes Anna, de første små grønsager og rødvinssauce.

2008 Dom. Grand Nicolet, Cotes du Rhone, France

BÅL

Lakrids kul, gran mayo, røget aske, lakrids crumble og is på birkebark.

MØRK CHOKOLADE KAGE I 3 LAG

Komprimerede granny smith æbler, hasselnød mayo, guf af matcha, opalin med grøn anis, hasselnød crumble og lakridsrod is.

2003 L.B.V. Port Burmester - Portugal
-----------

Kenya kaffe med petit fours

Cognac - grappa - likør - etc.

Tidigare för några år sedan fick vår Hallandsledamot Hans Bergsten också ett mycket välförtjänt diplom från Västra Gastronomiska Akademien för sina betydelsefulla insatser i Halland.

Skåneländska Gastronomiska akademien vill härmed gratulera Hans Jørgen Jensen till utmärkelsen och vi gläds över hans insatser och framgångar!

Sven-Olle R Olsson
Hederspreses

{multithumb}

reportage 20110410 bild11reportage 20110410 bild31reportage 20110410 bild21